Tio Pepe Jerez Fino Muy Seco

сентябрь 2010

тип вина: белое специальное, херес

классификация: нет

степень выдержанности: выдержано в дубовых бочках (период не указан, вероятно, не менее 3 лет под дрожжевой пленкой) по системе "солера".
Технология «солера» заключается в одновременном хранении и выдержке вин разных лет урожая в пирамиде бочек. Бочки нижнего ряда называются «солера», остальные - «криадера». Хересы бутилируются строго из нижнего ряда бочек, для чего из них отбирается небольшая часть вина (не более одной трети). Недостающая часть вина доливается из бочек вышележащего слоя пирамиды. И так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодое вино. Общее число уровней солеры обычно - 7. Данный способ выдержки приводит к получению в течение многих лет стабильных и практически одинаковых по составу и вкусовым свойствам хересов.

страна/регион: Испания, Jerez de la Frontera

производитель: Gonzalez Byass S.A.

год урожая: не указан

крепость: 15

сортовой состав:
Паломино - белый сорт винограда. Основной сорт в винах Хереса. Один из редких сортов, подходящий и для еды и для производства вина. Именно виноград Паломино дает самый утонченный херес.

стоимость: около 1000 руб.

особенности: Fino - всегда сухой херес.

коллективноличное мнение: хорошее вино, но чуть-чуть "жидковатое".