Chateau De Malle Sauternes 1998

август 2011

тип вина: белое десертное

классификация: АОС

степень выдержанности: не указана

страна/регион: Франция, Бордо, Сотерн

производитель: Joanne S.A.

год урожая: 1998

крепость: 14.5

сортовой состав:

Семильон - основной сорт белого винограда в регионе Бордо, по вкусу и аромату напоминающий сок персика, абрикоса, манго с легким намеком на мед, а иногда и горячее масло.
Свои лучшие качества проявляет со временем. Часто используется в купажах с совиньон блан - из ассамбляжа семильона и совиньона производят великие белые вина – как сухие, так и натуральные сладкие. 


Благодаря его тонкой кожице в самые удачные годы на ягодах идеально развивается благородная плесень, Botrytis cinerea, за счет которой достигается высокая концентрация ароматических веществ и сахара.


В регионе Граве семильон дает тонкие сухие вина с привкусом дуба. В долине Хантер в Австралии из рано собираемого винограда производят долго сохраняющиеся, сложные вина с тонами минералов. Семильон также хорошо показал себя в штате Вашингтон и широко распространен в Южной Америке и Южной Африке.


Совиньон блан -  белый технический сорт винограда (второй по популярности белый сорт винограда после шардоне), название которого произошло от французского слова sauve - «дикий». Считается, что этот сорт родился в Бордо или долине Луары, откуда и начал свое победное шествие по миру. 

Большинство вин из совиньон блана не рассчитаны на длительное хранение, потому что их прелесть в свежем аромате и живой, «хрустящей» кислинке. В зависимости от условий произрастания совиньон блана, вина из него могут быть очень разнообразными.

Дает вино с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. В жарком климате может терять характерный аромат и кислотность, поэтому в большинстве районов Калифорнии и Австралии вино слишком тяжелое. Этот сорт очень хорошо показал себя в Новой Зеландии, особенно в Марлборо, равно как и в прохладных районах Южной Африки, где его иногда смешивают с Шардоне. В Бордо его традиционно смешивают с семильон для получения как сухих (часто выдерживаемых в дубовых бочках в стиле, известном в Новом Свете как «фюмэ-блан»), так и сладких вин.

Совиньон блан часто используют как сорт-улучшатель в купажах с сортами алиготе, рислинг и другими, придавая виноматериалам тонкость, полноту вкуса, устойчивость аромата. Из винограда готовят сок, столовое вино, материалы для шампанского. 

Мюскадель - древний сорт винограда, родиной которого является, вероятно, Бордо. Культивируется во Франции, Испании, Австралии.
Склонен к быстрому накоплению сахаров и снижению кислотности, для него характерен богатый ароматический букет, выгодно дополняющий ассамбляж совиньона и семильона.


В Австралии, куда он попал через Калифорнию, Мюскадель известен под именем Токай (Tokay), т.к. долго отождествлялся с венгерским сортом Харшлевелю; из него делают знаменитые токаи в регионе Разерглен (штат Виктория) и Южной Австралии. 


стоимость: около 2800

особенности: Сотерн делается из винограда, поврежденного благородной гнилью (Botrytis cinerea), которая поражает кожицу винограда, но не трогает мякоть. От этого виноград частично высыхает до состояния изюма, в результате чего получаются концентрированные и богатые на вкус вина золотистого цвета.


коллективноличное мнение: отличное вино.